Курячі котлети з морквою в духовці. Котлети з курячого фаршу з морквою

Курячі котлети – це універсальна страва, яка сподобається всій родині. Котлети з курячого фаршу діти їдять охочіше котлет зі свинини чи яловичини, адже вони легші та не жирні. Якщо ж котлети не обсмажувати, а приготувати в духовці, а потім згасити, вони підійдуть і для дієтичного харчування. Також можна приготувати такі на пару.
Курячі котлети готують з різними добавками, у яких додають різні овочі, сир, вівсянку та інші крупи. Ми приготуємо курячі котлети з морквою, підсмажимо їх як завжди на сковорідці, а для того, щоб вони стали соковитішими і смачнішими злегка протушкуємо їх в томатному соусі.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

Фарш курячий – 1 кг
Морква – 1 шт. (велика)
Яйце – 2 шт.
Томатна паста, сіль, кріп сушений.

Як приготувати курячі котлети з морквою.

Ми будемо використовувати готовий курячий фарш. Але можна приготувати її самим. Для цього необхідно вимити тушку, відокремити м'ясо від кісток, зняти шкіру та прокрутити його на м'ясорубці. А зі кістяка вийде смачний легкий бульйон.
Отже, курячий фарш перекладаємо в глибоку миску, вбиваємо яйця, солимо. Сиру моркву натираємо на великій тертці, половину додаємо до фаршу, решту відкладаємо для соусу. Замість моркви у масу можна покласти молодий кабачок. А восени підійде гарбуз. Не рекомендуємо додавати заморожені овочі, вони зроблять масу надто рідкою.

Добре все перемішуємо до однорідної маси. Накриваємо харчовою плівкою, щоб не завітер, і даємо постояти 20-30 хвилин, за цей час сіль розчиниться. Фарш виходить ніжним, м'яким та не щільним. Ми не додаватимемо в ці котлети хліб, манку чи крохмаль. Завдяки яйцям котлети добре тримають форму.

Змочуємо руки у холодній воді, швидкими рухами формуємо котлети. Рекомендуємо змочувати руки перед кожною порцією, щоб фарш не прилипав. Відразу кладемо їх у сильно розігріту олію. Так вони одразу схопляться і збережуть форму. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого кольору. Для смаження використовуємо суміш рослинної та вершкового масла у співвідношенні один до одного.

Готуємо заправлення. Змішуємо моркву, що залишилася, 1 столову ложку томатної пасти і додаємо сушений кріп і сіль за смаком. Заливаємо гарячою водою, розмішуємо.

Котлети викладаємо щільно в посуд, де вони смажилися.

Виливаємо соус, він має майже повністю прикрити вироби. Даємо рідини закипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо 10 хвилин під закритою кришкою.

М'які котлети з курки виходять соковитими та смачними. Подаємо зі свіжими, тушкованими овочами чи картоплею. За цим рецептом можна приготувати котлети з філе індички або качки.

Покрокові рецепти приготування корисних, напрочуд смачних і ніжних курячих котлет з морквою

2018-01-07 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2924

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

9 гр.

Вуглеводів

10 гр.

149 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт курячих котлет із морквою

М'які, соковиті котлетки з найніжнішого курячого м'яса виходять ще кориснішими, якщо приготувати їх зі свіжою морквою і додати невелику кількість цибулі та різноманітної зелені. Смак котлет оцінять і дорослі, і діти.

складові:

курячі ніжки – 455 г;
морквина – 200 г;
цибуля - 150 г;
часник – 75 г;
подрібнений кріп, петрушка – по 100 г;
яйце;
2 жмені панірувальних сухарів;
55 мл олії для обсмажування;
сіль, перець чорний – по 15 г;
спеції для м'ясних страв- Підлога маленької ложечки.

Покроковий рецепт курячих котлет із морквою

З курячих ніжок вирізують філе і перекручують у м'ясорубці.

Очищають і дрібно шаткують цибулю ножем, моркву - на тертці, додають в м'ясо одночасно з подрібненою зеленню.

Додають яйце та подрібнені в часникодавці часточки часнику.

Всипають перець, сіль, спеції, добре розмішують.

Змоченими у воді руками роблять котлетки трохи витягнутою формою, обсипають панірувальними сухарями і обсмажують на заздалегідь розжареному в сковороді олії спочатку з одного боку кілька хвилин на повільному вогні, потім з іншого.

Кладуть на плоскі тарілки по 2-3 штуки на порцію і подають з якимось гарніром: відвареним рисом, картопляним пюре, макарони.

Котлети потрібно обов'язково смажити на слабкому вогні, інакше вони можуть залишитися сирими всередині, підгорівши зовні.

Варіант 2. Швидкий рецепт курячих котлет із морквою

Рецепт на швидку руку- котлети з курки з морквою готуються за цим рецептом швидко та легко, тому що використовується вже готовий фарш. Незважаючи на те, що в їхньому складі мінімальна кількість продуктів, вони виходять такими ж смачними, соковитими, апетитними.

складові:

425 г фаршу з курячого м'яса;
130 г хліба;
125 мл молока;
1 цибулинка;
2 морквини;
одне яйце;
по 2 щіпці солі, перцю чорного;
85 мл олії для обсмажування.

Як приготувати курячі котлети з морквою.

Шматочки білого хліба розмочують у молоці та кладуть у фарш.

Додають звільнену від лушпиння і дрібно нашатковану цибулинку разом з очищеною, помитою і подрібненою на тертці морквою.

Додають яйце, підсолюють, перчать, розмішують до однорідної, ніжної консистенції.

Змоченими у воді руками роблять вироби довгастої форми і смажать на добре розпеченій сковороді з обох боків по 2,5 хвилини на маленькому полум'ї вогню.

Перед подачею на стіл доповнюють яким-небудь гарніром або свіжим салатом овочевим, прикрашають зеленню.

А для більш вишуканого смаку та аромату у фарш можна всипати трохи якихось пряних спецій, трав.

Варіант 3. Курячі котлети з морквою, тушковані у томатному соусі

Ще один дуже простий та легкий варіант. Відрізняються такі котлети від традиційних тим, що вони не тільки обсмажуються в олії, але й томляться в томатній заливці, тим самим виходять ще м'якшими і соковитішими. А присутні у складі заправки прянощі надають виробам яскраво-вираженого аромату.

складові:

стегенця - 4 штуки;
морква – 265 г;
яйце;
перець чорний, сіль - по 2 щіпці.

Для томатного соусу:

1 морквина;
1 цибулинка;
65 г томат-пасти;
75 г прованських трав;
по 35 г солі чорного перцю;
окріп - 120 мл;
30 мл олії рослинної.

Для обсмажування котлет:

25 мл олії рослинної;
25 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт

Стегенця миють, вирізають філе і перетворюють на фарш за допомогою м'ясорубки.

Додають натерту на великій тертці очищену та помиту морквину.

Яйце злегка збивають і вливають у фарш, підсолюють, посипають перцем, добре перемішують.

Залишають у холодильнику на деякий час.

З готового курячого фаршу роблять овальні вироби, трохи плескавши їх долонькою.

Розжарюють сковороду, вливають олію, додають вершкове. Кладуть сформовані котлетки, смажать із двох боків менше однієї хвилини на сильному вогні.

Котлетки перекладають із сковороди на плоску тарілку.

Готують заливку: на масляній сковороді пасерують очищені та нашатковані овочі до світло-коричневого кольору. Додають томат-пасту, трохи прогрівають. Вливають у сковороду окріп, присмачують прянощами, підсолюють, перчать, ретельно розмішують і дають трохи покипіти.

Обсмажені котлетки кладуть у глибокий чавунний посуд, заливають приготованою заливкою та гасять під кришкою трохи менше півгодини.

При подачі викладають по 2 штуки на кожну порційну тарілку, поруч кладуть скибочки свіжих овочів або відварені макаронні вироби, прикрашають гілочками зелені.

А щоб таким м'ясним виробам надати святковий, гарний зовнішній виглядразом із морквою у фарш можна додати перемелений у м'ясорубці гарбуз або дрібно нарізаний болгарський перець. З такими овочами вони набудуть ще й приємного, чудового аромату.

Варіант 4. Курячі котлети з морквою та картоплею

Наступний рецепт курячих котлет найбільше сподобається тим, хто не любить присутність у фарші більшої кількості моркви. Подрібнена на тертці сира картопля робить вироби ще соковитіше, приглушуючи при цьому смак моркви. Це відмінний варіант швидкого, ситного та смачного перекушування.

складові:

1 тушка курки;
1 цибулинка;
5 часточок часнику;
245 г картоплі;
255 г моркви;
3 скибочки білого хліба;
140 г вершків середньої жирності;
яйце одне;
3 жмені манної крупи;
олія соняшникова - 110 мл;
сіль, перець чорний, спеції для курки – по 75 г.

Як приготувати

Курку добре промивають під струменем холодної води, кладуть її на паперові серветки, щоб трохи обсохли.

Обробляють курку, кістки викидають, а з м'якоті роблять пюреподібну консистенцію за допомогою м'ясорубки.

Шматочки хліба вимочують у вершках, звільнену від лушпиння цибулину прокручують через м'ясорубку одночасно з вимоченим хлібом.

М'ясну масу посипають сіллю, перцем, ретельно розмішують.

Очищену та помиту картоплю труть на великій тертці разом із морквиною та додають у фарш, перемішують.

Видавлюють очищені часточки часнику, знову розмішують.

Додають яйце, відбивають фарш об стіл протягом восьми хвилин і роблять вироби змоченими у воді руками у вигляді овальної коржики.

Обсипають манною крупою і обсмажують на заздалегідь розпеченій сковороді масляної по п'ять хвилин з кожного боку на найменшому полум'ї вогню.

Подають котлети по кілька штук на порцію з різними свіжими овочами та зеленню.

Сиру картоплю та моркву можна не натирати на тертці, а перемолоти разом із цибулею у м'ясорубці. У цьому випадку на смаження котлет піде трохи менше часу.

Варіант 5. Пісні курячі котлети з морквою

Котлети виходять із рум'яною, гарною скоринкою завдяки запіканню в духовці. Смачні, низькокалорійні - варіант для тих, хто худне і маленьких дітей. Часник можна не додавати. Ідеально поєднуються із знежиреною сметаною, змішаною з гірчицею.

складові:

90 г цибулі;
20 г часнику;
65 г свіжої селери;
160 г моркви;
яйце одне;
365 г грудки;
спеція карі – 55 г;
10 г солі;
15 г олії;
125 г мелених сухарів.

Покроковий рецепт

Морквину, звільнену від забруднень, перемелюють у блендері разом із очищеною цибулею, часточками часнику та селера.

М'якуш курячої грудки перемелюють у блендері, змішують з усіма овочами.

У масу, що вийшла, додають злегка збите яйце, приправляють приправою, підсолюють, добре перемішують.

Мокрими руками формують котлетки, обвалюють у сухарях і кладуть на змащений маслом лист жару щільно один до одного.

Ставлять заздалегідь розпечену духовку, запікають 8-11 хвилин при помірному вогні.

Перед подачею викладають по дві штуки на кожну тарілку з гарніром або овочевим салатом.

Дуже смачними та корисними вийдуть такі котлети, якщо зварити їх у пароварці або запекти у мультиварці на відповідному режимі.

Пропоную до вашої уваги чудові котлетки, приготовлені в духовці. Велике дякую за рецепт моїй подрузі Ірині та її мамі. Дуже часто роблю такі котлетки - це швидке та смачна страва, після роботи не хочеться довго стояти біля плити)))

Котлетки готуються без обсмажування, що, безперечно, дуже корисно! Аромати стоять приголомшливі! Котлетки виходять з ніжною скоринкою, соковиті та м'які. Зацікавились? Тоді давайте готувати!

Підготуємо інгредієнти для виготовлення м'ясних котлет з морквою в духовці. Я взяла змішаний фарш (свинина + яловичина), але можна готувати і з курячого, і з яловичого. Через м'ясорубку пропустити цибулю та моркву. Якщо хочете моркву потерти, вибирайте найдрібнішу тертку.

Додамо у фарш сіль та перець за смаком, 2 ст.л. манки і 50 мл води, добре вимісимо фарш.

Сформуємо з фаршу котлетки, розмір вибирайте на свій смак, я зробила середні, вийшло рівно 12 штучок. Наливаємо на лист або у форму для запікання води стільки, щоб вона приблизно на 1 см покривала дно. Кладемо котлетки прямо у воду.

Ставимо лист у духовку на 25-30 хвилин, випікаємо при температурі 200 градусів. Час вказую зразковий, дивіться по своїй духовці, випікати потрібно до легкої скоринки. Наші м'ясні котлети з морквою у духовці готові! Подавати можна з овочевим салатом, зеленню, улюбленим гарніром.

Соковиті курячі котлети з ніжної частини філе курки надзвичайно смачні і корисні, якщо приготувати їх з сирою морквою і покласти трохи зелені. Ваші діти полюблять такі котлети, навіть якщо вони не люблять моркву. Я розповім за допомогою покроково оформлених фото, як просто і без особливих витівок приготувати м'які і соковиті з морквою і «букетом» з пряних трав. Приготовлені котлетки цим способом будуть надзвичайно корисні з відмінними смаковими нотками. Підготуємо набір продуктів:

філе курки - 500 гр;
булка черства без кірки - 50 гр;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 100 гр;
вершки – 2 стіл. ложки;
яйце - 1 шт.;
вершкове масло - 1 стіл ложка;
перець чорний мелений;
зелень (кріп, петрушка, базилік) - невеликий пучок;
сіль;
рослинна олія.

Як приготувати соковиті курячі котлети з грудки з морквою, цибулею та зеленню

Перше, що потрібно зробити, починаючи готувати, замочити шматочок черствої булки в вершках. Це надасть фаршу ніжну консистенцію.

Через м'ясорубку прокручуємо куряче філе, розмочену булку, цибулину та очищену сиру моркву. Сюди ж додаємо сире яйце, зелень, сіль, перчимо.

Для пишності збиваємо фарш ложкою і додаємо розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо і, знову, трохи збиваємо. Тепер можна смажити котлети. Для цього фарш набираємо ложкою і розкладаємо його на розігріту промаслену сковороду.

Котлетки смажимо до золотистості окремими порціями.

Коли всі засмажать, складаємо їх знову в сковороду, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою. Прогріваємо всю масу котлет хвилин 10.

Ось такі красиві і, повірте, надзвичайно смачні та соковиті котлети я підсмажила.

Як гарнір можете використовувати у всіляких варіаціях, тушковані овочі,

Хочу запропонувати рецепт котлеток, які дуже любить мій син, оскільки вони виходять ніжні, дієтичні та дуже смачні.

1. Готуємо соус бешамель. Це один з моїх улюблених соусів, тому що він легко і просто готується, а будь-яку страву зробить ніжною та соковитою.
Вершкове масло топимо на сковороді

2. поступово всипаємо борошно, постійно перемішуючи.

3. Коли мука стане трохи золотистого кольору, доливаємо частину молока, постійно перемішуючи. Потрібно стежити, щоб не залишалося грудочок. потім вливаємо решту молока, доводимо соус до кипіння (постійно помішуючи) додаємо сіль і сухий кріп і проварюємо протягом 3-4 хвилин. Не забуваймо постійно помішувати.